石磨面粉机加工工艺直接影响面粉白度
发布：2021-04-02 08:55 浏览： 次
面粉白不白受好像成为了大家评判面粉质量的标准，其实不然，面粉的白度受多种因素的影响，具体哪些因素可以影响面粉的白度呢？面粉很白真的好吗？接下来来为大家详细分析一下这些问题： 面粉的白度主要与四个方面的因素相关：小麦品质、加工工艺、出粉率和面粉添加剂，其中石磨面粉机械的加工工艺是影响面粉白度的重要因素。
石磨面粉机在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。另外面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是石磨面粉机过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。
由此可见，石磨面粉机的加工工艺对面粉白度的影响是关键和直接的，因此不要一味的追求面粉的白度，健康养生的面粉才是好面粉！
